1 kg tang. Lige til at spise

Er det sikkert at spise tang? Der er ingen giftig tangarter i de danske farvande, hverken i saltvand eller i brakvand. Så er det slået fast og du behøver ikke være bekymret for forgiftninger! Du skal naturligvis stadig være opmærksom på ikke at plukke tang i nærheden af forureningskilder som spildevandsudløb eller drængrøfter, hvor vandet ikke ser helt rent ud. Du skal også holde lidt afstand til store lystbådehavne og trafikhavne, hvor den måske kan være forurening fra giftig bundmaling. Samler du tang på stranden efter en stærk storm må du sikre dig, at den er frisk. Brug næsen og smag på et lille hjørne. En storm kan give dig mulighed for at smage tangarter, man normalt ikke ser i vore farvande, hvor vi jo ikke er begunstiget med det stærke tidevand, man har i f.eks. Bretagne og i Irland.

Andre gode begynderregler.
Tang kan godt være begroet af andre alger, f.eks. ”plysalger”. Det ser man især først på sommeren, hvor indholdet af næringsstoffer i vandet er størst. Begroningen er ikke giftig, men ser måske ikke så appetitlig ud. Desuden kan den fange sand, så maden bliver noget knasende. Begroningen kan også gemme på kolonier af mosdyr, nogle korallignende skabninger, der danner flade kolonier på tangens ”blade”. De knaser lidt, men er i øvrigt ikke skadelige. Klip tangen af, så du undgår mest muligt begroning.
Især søsalat, der samles på lavt vand, kan være fyldt med sand og mudder. Her må man være særlig omhyggelig med rensning.
Sukkertangen og de andre bladalger kan på visse tider af året være kraftigt begroet med alger og mosdyr. De lader sig i reglen let fjerne. Skulle der være lidt mosdyr tilbage, gør de ingen skade.
På visse tider af året kan tangen også huse store mængder strandsnegle og små blåmuslinger. De kan være generende at få i suppen, men hvis du vil lave tangchips betyder de ikke noget. De falder af undervejs og er nemme at sortere fra efter ristningen. Skulle der derimod være kommer et par tanglopper med, er det bare bonus! De er i familie med rejer og er en glimrende spise, når de ligger sprødstegt mellem tangen. Får du en rigtig fjordreje med, så sæt roligt tænderne i den også – hvad enten den er rå eller ristet.
Du skal også passe på ikke at tilsætte for meget tang til din mad i starten! Smagen af tang er fremmed for de fleste, og specielt for meget af de kraftigt smagende tangarter som søl kan få mange til at vende sig fra tang. I bagværk bør man generelt kun bruge tørret tang. Frisk tang kan give en alt for ”fisket” smag.

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Vær den første til at anmelde “Tang 1 kg”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *