Name: 5 kg Torskeloins
SKU: 76
Price: 495.00 DKK
Availability: InStock

5 kg Torskeloins

Torskeloins i ovn
Torskeloins lægges i et smørsmurt ildfast fad eller bradepande sammen med hvidvin og fiskefond. Pensl torskeloins med smeltet smør, salt og peber, timiankviste og dildkviste og læg folie hen over fadet. Der skal hældes væske hen over torsken jævnligt ellers bliver der kun smag på den ene side. Torsken skal i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Pak fadet ind i folie og stil det lunt ved komfuret, mens du laver saucen. Torsken anrettes på et fad, overhældes med fond, så torsken holder sig varm. Sæt torsken på bordet og alt tilbehøret i skåle rundt om fadet med torsk og så er menuen klar!

Sennepssauce
Smelt 100 g smør i en tykbundet gryde, tilsæt hakket løg hvidløg og laurbærblade i gryden og lad det svitse til løgene er klare. Tilsæt revet skal og saft fra citronen. Afhængig af hvor stærk du ønsker den tilsættes 2-4 spsk. dijonsennep. Skru ned for varmen på halv styrke og lad det svitse i 5 minutter. Tilsæt hvidvinseddike og herefter tilsættes fiskefonden lidt ad gangen, ca. en liter. Tilsæt piskefløde og lad den koge ind. Smag evt. til med mere sennep samt salt og peber. Til sidst tilsættes hakket dild. Saucen er klar til servering.

Tips
Hvis du synes saucen er for tynd i konsistensen, så tilsæt mere smør og lad den koge mere ind. Du kan også jævne den. Hvis du synes saucen mangler syre, tilsæt lidt mere citronsaft eller et skvæt god eddike.
Vil du have en hurtig sennepssauce, så laves den på 100 g smeltet smør,1 dl hakket skalotteløg,
revet skal og saft fra 1 citron som sauteres. Må ikke tage farve. 1 tsk. mel piskes godt igennem. Tilsæt ½ flaske hvidvin, 2 spsk. sennep, ½ liter piskefløde og lad det koge ind. Smages til med salt og peber.